桂圆，又称龙眼，是中国南部和东南部著名果树之一，常与荔枝相提并论。
桂圆的栽培品种比较常见的有如下几种龙眼：石硖桂圆、草铺种桂圆、储良桂圆、东边勇桂圆、古山二号桂圆
桂圆作为鲜果食用，味道甘甜，干制以后，用途更广，零吃、煲汤、炖甜品、制作糕点.......营养价值更高。
桂圆干制的方法多种多样，比如晾晒，在太阳底下晒干，这这方法非常经济实惠，但是受天气影响制约，桂圆成熟为夏季，雨水季节，晒不干容易霉坏，另外晾晒需要一块很大的场地，也耗费人工。
二、龙眼加工工艺流程及了解龙眼烘干机
（1）工艺流程：原料选择→剪粒→浸水→摇沙擦皮→烘焙→剪蒂→挂黄→复焙→分级→包装。
（2）了解龙眼烘干机：空气能热泵烘干，是目前比较理想的桂圆干燥方式，接近自然干燥，表面水分的蒸发速度与内部水分向表面迁移速度比较接近，被烘干龙眼的色泽好、品质好。
空气能热泵桂圆烘干机的优势：
1．节约能源： 热泵的能效比决定它节省能源的特性。与普通的电烘干和煤气相比，它可比其节省60-70%的能耗成本。热泵烘干机的节能效果，比燃油，烧煤，烧气，电加热及红外线等传统烘干机更节能。
2．安全：空气能烘干机的另一个特点是它的安全性，与煤气，电相比，它的安全性可提升4-5倍左右。
3.干燥物品质好：热泵烘干是一种比较理想的干燥方式，接近自然干燥。表面水分的蒸发速度与内部水分向表面迁移速度比较接近，使被干燥物品的色泽好，品质好。
4．干燥参数易于控制：热泵干燥过程中，循环空气的温度、湿度及循环流量可得到精确、有效的控制。
三、龙眼烘干参考工艺
利用空气能热泵桂圆烘干机烘干龙眼，其烘干工艺如下：
（1）烘干分2次进行，即初焙和复焙。初焙约20小时，温度控制在65-70℃，初焙完成的桂圆外壳坚硬、果肉呈黄褐色或赤褐色并带油光；有细小皱纹，果核外皮易脱落，核仁淡白色。
（2)初焙后的桂圆干放金竹篓里，每天翻篓1次，3天后可进行复焙。
(3)烘焙的温度控制在60-65℃左右，时间约8小时，每2小时翻焙1次。
(4)烘至桂圆果蒂用手指轻推即脱落为好，此时果肉呈现细密皱纹，深褐色，表面干燥；
(5)用牙咬果核，极易裂开，而且很脆，断面呈草木灰色。桂圆烘干率因品种而异，一般为33%-37%。
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